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MIHARA's Kitchen

夏野菜のオイスター炒め

2018.06.11   メニュー

こんにちは ある日の昼食のメニューです♪

 

・さわらちり蒸し

・夏野菜のオイスター炒め

・きんぴらサラダ

・酢味噌あえ

・具だくさんの野菜味噌汁

 

今日はこの中の、これから夏に向けて鮮やかな自然色が食欲をそそる夏野菜の炒め物を紹介したいと思います

 

 

(材料)  4人前

モロッコ豆・・・4本

ピーマン ・・・2個

赤ピーマン・・・2個

セロリ  ・・・2本

ズッキーニ・・・1/2本

 

(A)合わせ調味料

オイスターソース・・・大さじ2強

しょうゆ    ・・・大さじ1/2

酒       ・・・大さじ1

砂糖      ・・・小さじ1

 

①モロッコ豆は根元を落とし、塩少々を加えた熱湯で硬めにゆでる

水気を切って長さ3~4等分にする

②ピーマン、赤ピーマンはへたと種を取り縦1cm幅に切る

③セロリは筋を取り斜め5mm幅に切る

④ズッキーニは1cm幅に切り半月にする

⑤(A)の合わせ調味料をよく混ぜておく

⑥フライパンを熱してサラダ油大さじ2、ごま油大さじ1を回し入れ強火で

ズッキーニ、セロリ、ピーマン、モロッコ豆の順に炒めながら加える

⑦全体に火が通ったら(A)の合わせ調味料を回し入れて全体に手早くからめる

 

旬の野菜は栄養価も高く、夏野菜は身体を冷やし冬野菜は温めてくれる効果があります

カラフルな夏野菜で見た目も美しく、お手軽に作れるのでぜひお試しください♡


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