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MIHARA's Kitchen

切干大根とぜんまいの煮物①

2019.02.27   メニュー

こんにちは(*’ω’*)

梅の花もちらほら咲き始め、春の訪れを感じますね♪

今日は、患者様のご要望により当院の朝食でお出ししている「切干大根」と「ぜんまいの煮物」のレシピを紹介したいと思います

 

材料(4人分)

切干大根(乾燥)   40g

人参            1/5本程度

油揚げ          1/4枚

ⓐ  だし・・・200㏄

    砂糖・・・大さじ1

    みりん・・大さじ1

    薄口醤油・大さじ1

    濃口醤油・少々

    油・・・・少々

① 切干大根は水で戻した後、しぼって水気を切り食べやすい長さに切ります

② 人参は皮をむき4~5㎝の細切りにします

③ 油揚げは、油抜きをした後軽く水気を拭き取り人参の長さの細切りにします

④ 鍋に油少々を熱し、人参・切干大根・油揚げを炒めⓐのだし汁を加え落し蓋をし、中火で5分ほど煮て完成

 

切干大根は、カルシウムや鉄分、食物繊維が大変豊富で嬉しい栄養がたっぷりです♡

 

また、汁気を軽く切れば冷凍保存もでき、お弁当にも使えますよ(*^^*)♪


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