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MIHARA's Kitchen

野菜スイーツ

2017.10.12   レシピ

今日は「小松菜のムース」を紹介します

パイナップルの甘味で、野菜の苦手な方でも食べやすいヘルシーなスイーツです

 

材料(4人分)140Kcal/個分

 

【ムース】

・粉ゼラチン…4g

・小松菜…120g

・パイナップルジュース…100ml

・牛乳…70ml

・卵白…1個分

・砂糖…25g

 

≪ソース≫

・粉ゼラチン…1.2g

・パイナップルの缶詰…100

・パイナップル缶の汁…60ml

 

 

作り方

【ムース】

ムース・ソースの粉ゼラチンをそれぞれ5倍の水でふやかしておく。

小松菜を茹でて、氷水で冷やし、しっかり水気を絞る。

12cmの長さにカットし、パイナップルジュースとミキサーにかけ、滑らかにして、大きめのボールに移す。

鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温めて火を止める。

ゼラチンを入れ、溶かして粗熱を取る。

 

❷に❸を少しずつ加え、混ぜ合わせる。

大きめのボールで、卵白に砂糖を加えて、角が立つまで泡立て、メレンゲを作る。

❹を氷水で冷やして少しとろみが出たら、❺の半量を入れ混ぜる。

残りのメレンゲに❻を入れて、泡を潰さないよう混ぜ合わせ、容器に流し入れて冷やし固める。

 

≪ソース≫

① 鍋にパイン缶の缶汁と細かくカットしたパイナップルを入れて、3~4分アクを取りながら煮込む。

② 火を止めて、ゼラチンを加え、氷水で冷やし、とろみがついたらムースにのせて完成

 

☆当院では、彩りにクコの実をトッピングしています

鉄分たっぷりな小松菜の緑が見た目にもキレイです。ぜひお試し下さい

 


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