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MIHARA's Kitchen

ひじきサラダ

2018.09.27   レシピ

こんにちは  今日は、当院の定番の小鉢「ひじきサラダ」の紹介をしたいと思います

材料  (4人分)

 

芽ひじき     15g

紫玉ねぎ     1/4個

冷凍枝豆(さや付き)  1カップ

ミニトマト   6個

 

オリーブ油   小さじ1

酢           大さじ1

砂糖         小さじ3

醤油         小さじ2

塩こしょう   少々

 

 

(作り方)

① 芽ひじきは戻して水気を切る

② ①を沸騰した湯で1分ほど茹で、ザルにあげ油を引かず強火で炒め、水分をとばす

③ 紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水にさらしてザルにあげておく

④ 枝豆は解凍してさやから出す

⑤ ミニトマトはヘタを取って縦半分に切る

⑥ ボウルにⒶをよく混ぜ合わせ①~⑤を和える

 

干ひじきは栄養価が高い事でも知られていて、カルシウムは牛乳の12倍・食物繊維はごぼうの7倍含まれています

 

ひじきは低カロリーで満腹感も得られ、皮膚を健やかに保つビタミンAも含まれているため、美容への意識が高い人にも非常に嬉しい食品です

 

ひじきと言えば煮物にされる事が多いかと思いますが、サラダや炊き込みご飯にしたりレパートリーを増やしてみてはどうでしょうか

 


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