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MIHARA's Kitchen

豚肉と豆苗の塩麹炒め

2019.06.26   レシピ

こんにちは

今日は患者様のアンケートでメニューが知りたい!という事で、豚肉と豆苗の塩麹炒めのレシピをご紹介したいと思います

 

材料〈4人分〉

豚もも薄切り肉・120g

○塩麹・・・・・小さじ2

○片栗粉・・・・小さじ1

○酒・・・・・小さじ1

○ごま油・・・・小さじ1/2

○こしょう・・・少々

豆苗・・・・・・2袋(160g)

 大豆もやし・・・120g

 生姜・・・・・・8g

 塩麹・・・・・・40g

 ごま油・・・・・大さじ1/2

 こしょう・・・・少々

 

作り方

 ①豚肉は5mm幅に切り、混ぜ合わせた○に加えてもみ込む

 ②豆苗は根元から切り落として長さを半分に切る

    生姜は千切りにし、大豆もやしはよく洗っておく

 ③フライパンにごま油を半量入れ弱火で熱し、①の豚肉をほぐしながら炒める

 ④生姜、大豆もやし、豆苗、塩麹を順に加えて炒める

 ⑤残りのごま油を回しかけ、こしょうで味を整え、強火にして手早く炒める

これで完成です

 

豆苗には免疫力を高めるのに必要なβカロテンや、

妊娠中に赤ちゃんの発育を助けてくれる葉酸、

丈夫な骨を作ってくれるビタミンKなど健康にいいとされる栄養素が豊富に含まれています

 

特に油と一緒に取るとβカロテンは身体に吸収されやすくなりますが

炒めすぎるとビタミンCなどが失われてしまうのでご注意ください

 

豆苗はアクが少ない野菜なので下茹でせず、そのまま調理したり

生でも食べられるので、炒め物だけではなくスープやサラダにいれてみるのもいかかでしょうか


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