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MIHARA's Kitchen

抹茶ムース

2019.10.04   レシピ

みなさんこんにちは!

 

ホームページの改修工事でしばらくお休みさせていただいてましたMIHARA’s kitchen ブログ、本日より再開です!

 

今回は当院の定番で人気のおやつ

『抹茶ムース』のレシピをご紹介します!

 

 

~ 分量 (4人分) ~

 

 卵黄・・・・・・ 2個分

 砂糖・・・・・・  60g

 豆乳・・・・・・ 180g

 生クリーム・・・  90g

 

 粉ゼラチン・・・   5g

 水・・・・・・・  25g

 

 抹茶パウダー・・   4g

 小豆缶/きな粉・・お好みで

 

 

~ 作り方 ~

 

 ①  粉ゼラチンは分量の水を加えてふやかしておく。

 ②  分量の砂糖から大さじ1を取り、抹茶パウダーに加えてよく混ぜ合わせる。

 ③  ボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。

 ④  豆乳を鍋に入れ火にかける。時々混ぜながら沸騰直前まで温めたら火からおろし、

     適量をに加え、よく溶き混ぜてから鍋に戻す。

 ⑤  を少しずつ加えて混ぜ合わせてから鍋に戻し、火にかける。

 ⑥  混ぜながら人肌程度に温め、火を止めて①のゼラチンを加え溶かしてこす。

 ⑦  氷水にあてながらゆっくり混ぜて冷やし、とろみが出てきたら氷水を外す。

 ⑧  別のボウルに生クリームを7分立てまで泡立てる。(持ち上げて少ししたら落ちるくらいの堅さ)

 ⑨  に少しづつ加えて混ぜ合わせ、容器に入れて冷やし固める

 

 

当院では、あんこと きな粉をトッピングしてお出ししています。

抹茶もしっかりと入れ、ほろ苦さがたまらない大人のスイーツに仕上げています。

 

是非レパートリーに入れて、お友達との集まりやママ会などのおもてなしにもお出ししてみてはいかがでしょうか?


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