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MIHARA's Kitchen

「酒粕」は神様のおくりもの

2021.01.19   メニュー

「酒粕」がスーパーに並び始めると冬の到来を感じます。

お酒の粕(かす)ではありますが、日本酒造りの過程で出る副産物。

捨てるにはもったいない程、栄養が豊富なんです。

 

身体が温まり、冷え性を緩和。

肩こりや頭痛、便秘の解消。そして美肌効果などなど。

女性に嬉しい様々な働きが期待できます。

 

そんな酒粕をどんどん食卓に応用したいものですが、定番の「粕汁」ばかりになってしまうんですよね…

 

そこでこの冬!

当院の献立にこの酒粕を使ったあったかい新メニューが仲間入りしました。

【酒粕グラタン】です。

 

和の根菜とチキン。

2種類のチーズと白味噌仕立てのホワイトソースです。

ほのかに酒粕が香る和風グラタンに仕上げました。

 

酒粕はちょっと苦手…という方もいらっしゃると思いますがとても美味しくいただけるはず。

厨房では、いつも新メニューが誕生するまでに試作を繰り返します。

食材によっては好みが分かれるため、皆さんに好まれるような調味料の組み合わせやアイディアを出し合って

新メニューが生まれます。

時にはドクター達にも試食をお願いし、ご意見をいただいているんですよ。

 

女性に嬉しい栄養が豊富な酒粕グラタン。

ご要望がありましたらまたレシピをここでご紹介させていただきますね!


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