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MIHARA's Kitchen

おからの新メニュー

2020.10.29   レシピ

おからは、大豆から豆腐を作る際、豆乳を絞った後にでる搾りかすのこと。

高たんぱくで低糖質な上に、栄養価の高い日本を代表するスーパーフードです。

 

おからをお料理やデザートに使って日々の生活にうまく取り入れてみませんか?

クッキーやドーナツ、ポテトサラダなどなど…。

今日は、その中でもおからレシピの定番とも言える『おからコロッケ』をご紹介させていただきます!

口当たりがパサつきがちなイメージの『おから』ですがこのレシピはとってもしっとりしてるんですよ。

当院のドクターや、厨房スタッフにもとても好評の新メニューです。

~  材料  (4人分 1人2個) ~

おから               120g

絹ごし豆腐            2/3丁(200g程度)

玉ねぎ(みじん切り)     玉ねぎ大サイズ1/4個

片栗粉                大さじ1と1/2

 

●塩                  ひとつまみ

●マヨネーズ             大さじ2

●鶏がらスープの素(顆粒)  小さじ1

●薄口しょうゆ           小さじ1

●にんにく(おろし)           少々

 

① 豆腐の水切りをする。(豆腐の高さが半分近くになるまで)

② ボウルにおからを入れ、玉ねぎと①の豆腐を割り入れ軽く混ぜる。

③ 調味料を入れて混ぜる。最後に片栗粉を入れて均一に混ぜ合わせる。

④ 形成して180℃の油で揚げる。

 

具材のつなぎが片栗粉だけなので、豆腐の水切りをしっかりするのがコツ!

水切りが不十分だと、柔らかくて形成しづらく、揚げる時も割れやすくなります。

形成する時に柔らかすぎると感じた場合、片栗粉を足して調整してみてください。

 

衣を付けず、そのまま素揚げするのにサクッとコロッケ感。

手間とカロリーを大幅にカットできるので、ヘルシーなおからレシピのひとつに

是非加えて下さい。


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