きのこと野菜のクルミ和え
2021.05.06 レシピ
今日は患者様からお声を頂いた「きのこと野菜のクルミ和え」を紹介したいと思います!
≪ 材料 4人分 ≫
・しいたけ 4個
・エリンギ 1パック
・きゅうり 1本
・にんじん 20g
・クルミ 10粒
≪ 調味料 ≫
Ⓐ・だし汁 50㏄
・みりん 大さじ2
・薄口しょうゆ 大さじ1
・酒 小さじ1と1/2
Ⓑ・砂糖 小さじ1
・薄口しょうゆ 小さじ2
≪ 作り方 ≫
① しいたけを薄切りにし、エリンギは長さ3㎝に切り5㎜幅の拍子切りにする。
② きゅうりを小口切りにして塩もみをし、しんなりしたらしぼり、にんじんは長さ3㎝の短冊切りにし、さっと茹でる。
クルミはフライパンで軽く煎り、刻んでおく。
③ 鍋にⒶを入れ中火にかけ、①を入れ汁気がなくなってきたら酒を加えひと煮立ちさせ冷ます。
④ Ⓑと②と③を和えたら完成!
クルミと野菜と甘い味つけがすごく合って美味しいですよ
ぜひ一度試してみてください!