きのこと野菜のクルミ和え

 

今日は患者様からお声を頂いた「きのこと野菜のクルミ和え」を紹介したいと思います！

 

 

≪ 材料 ４人分 ≫

・しいたけ　４個

・エリンギ　１パック

・きゅうり　１本

・にんじん　２０ｇ

・クルミ　１０粒

 

≪ 調味料 ≫

Ⓐ・だし汁　５０㏄

　・みりん　大さじ２

　・薄口しょうゆ　大さじ１

　

　・酒　小さじ１と１/２

　

Ⓑ・砂糖　小さじ１

　・薄口しょうゆ　小さじ２

 

 

≪ 作り方 ≫

① しいたけを薄切りにし、エリンギは長さ３㎝に切り５㎜幅の拍子切りにする。

② きゅうりを小口切りにして塩もみをし、しんなりしたらしぼり、にんじんは長さ３㎝の短冊切りにし、さっと茹でる。

　クルミはフライパンで軽く煎り、刻んでおく。

③ 鍋にⒶを入れ中火にかけ、①を入れ汁気がなくなってきたら酒を加えひと煮立ちさせ冷ます。

④ Ⓑと②と③を和えたら完成！

 

クルミと野菜と甘い味つけがすごく合って美味しいですよ

ぜひ一度試してみてください！