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MIHARA's Kitchen

鮭の焼き浸し

2021.05.27   レシピ

こんにちはsmiley 今日は、当院の生鮭を使った定番人気メニューを紹介したいと思います♪

 

 

【材料 4人分】

生鮭   4切れ

玉ねぎ  1/2玉

人参   1/4本

万能ねぎ 1/2袋

【浸けだれ】

煮切った酒・みりん 各大さじ2

砂糖        大さじ1

濃口醬油      大さじ4

だし汁(または水) 30㏄

生姜汁       小さじ2

 

【作り方】

① 生鮭は、軽く塩こしょうをし下味をつける

② 玉ねぎは1センチ幅のくし切り、人参は5㎜幅の細切り、万能ねぎは4㎝くらいの長さに切ります

③ ②の野菜をフライパンでから炒りします

④ ボウルに分量の調味料を合わせてよく混ぜ、浸けだれを作ります

⑤ ④の浸けだれに汁を切った③の野菜を浸けこみます

⑥ 生鮭に小麦粉をふるい、両面をこんがりと焼きます

⑦ ⑥の鮭も浸けだれの中に浸し15~20分味をなじませます

⑧ 器に鮭と野菜を盛り、残ったたれをかけ完成です

 

鮭は、赤身がかった色をしていますが実は白身魚に分類され、低カロリーで体内では合成できないビタミンが豊富に含まれています

また、中性脂肪や悪玉コレステロールを減らす効果や、免疫力の向上、記憶力の向上、老化の防止など人の体にとって嬉しい栄養、効能がたくさん含まれているんですよ

 

生鮭は、ムニエルやあんかけ、南蛮漬けなど色んな料理に利用できる嬉しい食材です


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