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MIHARA's Kitchen

根菜類でほっくり、ほっこり 健康パワーをいただこう

2021.09.28   日常のこと

これからの季節に旬を迎える根菜類には葉物野菜に負けず劣らずビタミンCなどの

豊富な栄養が含まれています。

汁物や煮物に活用して美味しさとともに健康パワーをいただきましょう!!

 

根菜類が体を温めてくれるのは、ビタミンCやビタミンE、ミネラルといった栄養素のおかげ

 

   ビタミンC 

    血液のもとになる鉄の吸収を助ける働きがあるため血液が増えて全身に行き渡ることで体が温まる

    ビタミンE  

    血液の流れを良くしてくれる

   ミネラル  

    筋肉のもととなるたんぱく質を作ったり、筋肉を動かしたりするのに必要。

    筋肉が増えれば『基礎代謝』が上がり体温も高くなる

 

*栄養とおすすめの食べ方*

 人参

    βカロテンが豊富

     油と調理することで吸収率がアップするので炒め物にすると良いですよ

   ごぼう  

    調理前にアク抜きをしますがこのアクの中には抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれています。

     また香りやうまみも流れ出てしまうのでアク抜きは短時間で良いです

   大根・カブ 

   アミラーゼという消化酵素の働きで胃もたれ、胸やけ、二日酔いに効果がありますよ

  また葉にはカルシウム、ビタミンCが含まれているので捨てずに使いましょう

 低カロリーなので多少食べ過ぎてもカロリーオーバーの心配はなく、生のままサラダなどすることで噛む回数が増え食事の満足度をアップさせることが出来ますよ 

レンコン 

 カリウム、ビタミンCを含む

 きんぴら、天ぷら、煮物などさまざまな料理に使えますよ

 

*美味しく食べるコツ*

 じっくり加熱、茹でるときは沸騰したお湯ではなく水から茹でてください。

 


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