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MIHARA's Kitchen

切干大根のハンバーグ

2021.10.20   メニュー

子供から大人まで皆さんが大好きなハンバーグ。

当院では数種類のアレンジハンバーグメニューがあります。

その中でも今日は『切干大根』を使ったレシピのご紹介です。

食べるたびに切干大根の旨味と食感が味わえる、クセになる美味しさのハンバーグなんです。

 

【材料】4人分

・切干し大根   1袋(50g)

・合挽き肉    400g

・玉ねぎ     1/2個

・パン粉     大4

・牛乳      大2

・卵      1個

・塩       小1

・こしょう    少々

・油       大1

切干大根の下味↓

・醤油      小2

・酢       小1

ソース↓

・カットトマト  200g

・トマト     小サイズ1個

・ケチャップ   大1と1/2

・みりん     大3

・醤油      大1

 

①  切干大根を水に浸して戻したら、サッと茹でて水分をしぼる。

   粗熱が取れたら短めに刻んで、しょうゆ・酢をもみ込み、下味をつける。

 

②    みじん切りににした玉ねぎを油(分量外)で薄いあめ色になるまで炒める。

   塩こしょうを少々(分量外)ふりバットに移し粗熱を取る。

 

③   パン粉を牛乳に浸し、卵を入れて混ぜる。

 

④   合挽き肉と❷❸を混ぜ合わせ、塩・こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

   ❶を加え、さらに混ぜ合わせる。

 

⑤   ❹を1/4量ずつ手に取り肉ダネを成型する。

   熱したフライパンに油をひき焼き色が付いたら返し、ふたをして弱火で数分焼く。

   竹串を刺し、透明な肉汁が出たらお皿に取り出す。

 

⑥   使用していたフライパンにトマトソースの材料を全て加え、5分煮詰めてソースを作る。

 

コリコリとした切干大根の食感が楽しいハンバーグ。

後味さっぱりのトマトソースとも相性ピッタリです。

 

切干大根は生の大根よりも多くの栄養素を摂取できる乾物です。

天日干しでうまみも凝縮され、クセも少ない食材なので

和食だけではなく洋食にも使用できるんですよ。

いつもと少し違う変わり種のハンバーグをぜひお試しください。

 

  • ※ 毎月『0』の付く日はMihara’s  Kitchenのブログがアップされる日です!
  •   次回は10月30日に更新します。 

 


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