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MIHARA's Kitchen

こだわりのダシ

2016.03.25   栄養

こんにちは(^^♪今日は身原病院で使っている少しこだわったダシについて紹介したいと思います。

 

当院では、かつお節屋さんから取り寄せたかつお節と昆布で毎朝ダシをとっています(・∀・)
そのダシを使ってお味噌汁、お吸い物、煮物なども作っています。

 

なぜ、かつお節と昆布でダシをとるかと言うと、動物性のかつおダシと植物性の昆布ダシはうま味成分が違うので、合わせることで美味しさが倍増します!!!!!!!!!

 

 

 

患者さまからもダシがきいていて、うす味でも美味しいとの声も頂いています!

 

身原病院 厨房スタッフ

 


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