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MIHARA's Kitchen

筍と手羽中の照り煮

2016.04.15   メニュー

こんにちは(*’ω’*)

今日は筍と手羽中の照り煮を紹介したいと思います

 

 

材料(2人分)

 手羽中 4本
 ※(酒、醤油 各大さじ1/4)

 筍(水煮) 125g
 絹さや 6枚
 生姜      1/2個(小さめ)

 

≪煮汁≫

 水 150ml
 酒 大さじ1と1/2
 砂糖 大さじ1と1/2
 醤油 大さじ1と1/2

 

(1) 手羽中は裏側から骨と骨の間に切込みを入れ、※の酒、醤油をもみ込んで10分ほどおく

(2) 筍は穂先をくし切り、残りは1cm厚さの半月に切る

 絹さやは筋を取り、生姜は皮をむいて薄切りにする

(3) 鍋に油を入れ、手羽中を両面に焼き色を付ける

 生姜と筍を加えて炒め、全体に油が回れば煮汁の水と調味料を加える

 煮立ったら落し蓋をし、弱めの中火で時々混ぜながら15~20分煮る

(4) 落し蓋を取り、火を強めて水分を飛ばし、途中絹さやを加え、煮汁がほとんどなくなれば……………完成です!!!

 

たまにはあっさりとした筍ではなく、こってり味で召し上がられるのもいかかでしょうか(^ω^)

 

身原病院厨房スタッフ


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