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MIHARA's Kitchen

豆腐ときのこのヘルシーグラタン

2019.06.07   レシピ

こんにちは

今日は、食物繊維が豊富で便秘予防に効果があるきのこをたっぷり使った、とてもヘルシーなグラタンを紹介します

材料 (4人分)

木綿豆腐    1丁       (約400g)

エリンギ    1パック (約100g)

しめじ       1パック (約100g)

椎茸          1パック (約100g)

舞茸          1パック (約100g)

白ねぎ       1本

 

       バター   20g

       小麦粉   大さじ4

       豆乳      400mⅼ

       味噌      大さじ2

       砂糖      小さじ2

       塩         少々

       サラダ油 少々

 

       パルメザンチーズ    15ℊ

       ピザ用チーズ          60ℊ

       パセリ                   みじん切り適量

 

①  木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、しっかり水気を切り一口大に切る

②  きのこ類もそれぞれ食べやすい大きさに切り、白ねぎは斜め切りにする

③  鍋にバターを熱し、弱火で小麦粉を加え焦がさないように炒め合わせる

④  ③に豆乳を少しづつ加え、味噌、砂糖、塩を混ぜ合わせ小麦粉がだまにならないよう、ルウを作る

⑤   フライパンにサラダ油を引き、②のきのこ類と白ねぎをしんなりするまで炒める

⑥  ③のルウに⑤と①の豆腐を加え、やんわり混ぜ合わせる

⑦  グラタン皿に入れ、チーズをふりかけ210℃のオーブンで10分焼き、みじん切りにしたパセリを散らして完成

 

ルウに使っている豆乳には、美白効果やホルモンバランスを整えてくれる働き、便秘や貧血予防にもなる栄養素が含まれています

きのこの旨みと、豆乳に味噌を入れるのでコクが出て、美味しさがアップします

 

 


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