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MIHARA's Kitchen

ゴーヤの洋風白あえ

2020.08.09   メニュー

長い梅雨も明け、夏がやってきました!

元気な色の夏野菜がスーパーに並んでいます。

夏野菜の中でも今回は、『ゴーヤ』を使った一品をご紹介します。

チャンプルーだけじゃなくて、ゴーヤの使い方をもっと知りたい!

当院の新作夏メニューです。

 

 

< ゴーヤの洋風白あえ >   4~5人分

 

・木綿豆腐        1/2丁

・ゴーヤ         中サイズ1本

・塩(塩もみ用)        小さじ1

・ツナ缶          1缶

 

☆マヨネーズ          大さじ1.5

☆練りごま        小さじ1

☆塩             ひとつまみ

 

①  豆腐はしっかり水切りする。ツナは缶の汁を切ってほぐしておく。

②  ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、2mm程の薄切りにする。

 塩をまぶしてしばらくおいてから水気を絞る。

(にがみが苦手な方はさっと湯通ししてください。)

③  ペースト状に潰した豆腐と☆の調味料を合わせ、具材と和えたらできあがり。

 

白和えにすることでゴーヤの苦みも和らぎ、夏らしい爽やかな和え物になりました。

 

ゴーヤには疲労回復や免疫力アップに効果的なビタミンCが、同じ夏野菜であるキュウリの5倍もの量が含まれているんです。

そして、独特の苦み成分には肝機能を高めたり、食欲増進の効果があります。

 

夏を元気いっぱいに過ごす為にも、ご家族そろって召し上がっていただきたい食材です。


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