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MIHARA's Kitchen

黒ゴマプリン

2022.06.10   レシピ

皆さんこんにちは!

今日は黒ゴマプリンをご紹介したいと思います!

 

 

《材料》5個分

プリン液

・黒ゴマ    25g

・牛乳     350g

・三温糖    50g

・粉ゼラチン  5g

・水      25g

・生クリーム  50g

 

粒あん※小豆缶を使用しても作れます。

・小豆     30g

・三温糖    30g

・塩      0.5g

『小豆缶の場合』

・小豆缶    100g

・水      適量

・塩      0.5g

 

【手順】

  • ①鍋で小豆、砂糖を炊き、仕上げに塩を入れる。
  • ②①の粒あんを器の底にしく。
  • ③粉ゼラチンを水に入れふやかしておく。
  • ④黒ゴマをフライパンで弱火にかけ、香りが立つまで炒る。粗熱が取れたらすり鉢で半ずりにする。
  • ⑤鍋に牛乳を入れて中火にかけ、周りがフツフツとしてきたら砂糖を入れて混ぜる。砂糖が溶けたら火からおろして③のゼラチンを入れて溶かす。
  • ⑥⑤の鍋を氷水にあてて混ぜながら冷まし、粗熱が取れたら生クリームを入れる。
  • ⑦⑥の液にとろみがついてきたら、④の黒ゴマを加えて混ぜる。
  • ⑧②の器に⑦の液を流し、冷蔵庫で1時間程冷やし固める。

 

           ~完成~

 

塩のきいたあんこがアクセントになってとてもおいしい和スイーツです!

粒あんをご家庭で炊いた場合に余ったあんこは、あんトーストやぜんざい等に使われるといいですよ!また冷凍保存も可能です。たくさん炊いてみてもいいかもしれません!

ぜひお家でも作ってみてください!


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